У Швейцарії теж готують деруни з картоплі, тільки інакше. І називаються вони Решті. Дізналася, як їх роблять і спробувала приготувати. Вийшло дуже смачно. Хочу поділитись з Вами цим рецептом.
Покроковий рецепт приготування:
Натерти картоплю (краще тонкою довгою соломкою), добре промити холодною водою, викласти на рушник, ретельно промокнути від зайвої вологи і перекласти у велику глибоку ємність.
На такій же терці натерти цибулю, теж добре промити холодною водою, промокнути рушником і скласти до натертої картоплі.
Добре перемішати картоплю із цибулею. Найзручніше це робити прямо руками.
На невелику сковорідку налити трохи олії для смаження, трохи її розігріти, викласти жменю картоплі і розподілити руками, а потім підрівняти край і злегка придавити зверху лопаткою. Для дерунів розміром 15-18 см використовую сковорідку трохи більшого діаметру 22-24 см. Це зручно при перевертанні.
Деруни потрібно смажити на середньому вогні до гарної рум’яності, по кілька хвилин з кожного боку, щоб картопля не була всередині сирою. Перевертаються вони легко, як млинці. Головне, щоб картопля знизу добре схопилася. Але треба стежити, щоб вона не пересмажилася. Солити деруни потрібно наприкінці, коли вони будуть повністю готові. В принципі, смажаться вони як млинці.
Подавати готові деруни потрібно відразу, як вони підсмажаться і кожен дерун найкраще викладати відразу на порційну тарілку. Але можна і скласти їх гіркою, як млинці, якщо хтось хоче кілька штук. Поєднуються такі деруни з будь-якими соусами, не тільки зі сметаною, хоча, на мій погляд, це найсмачніший і найзвичніший варіант.
Такі деруни мені подобаються більше традиційних, так як вони готуються без борошна і без яєць, а цибуля надає їм приголомшливий аромат. І ще Решті виходять тоненькі, як млинці і в них можна загорнути будь-яку начинку. Усередині вони м’які та ніжні, а зовні апетитно хрусткі та рум’яні.
Нам знадобиться на 6 шт:
- Картопля – 4 шт. (велика)
- Цибуля – 4 шт.(середня)
- Соняшникова олія для смаження
- Сіль за смаком
