Домашня локшина – це швидко, просто та зовсім недорого. Тісто за цим рецептом є еластичним, тому його можна розкачувати майже до прозорості. Локшина не набухає при варінні.
Нам знадобиться:
- яйця – 3 шт
- сіль – 1/2 ч.л.
- олія соняшникова – 1,5 ст.л.
- борошно “Макфа” для справжніх макаронів – 300 гр.
Покроковий рецепт приготування:
В глибоку чашу просіємо борошно. Я використовую борошно із твердих сортів пшениці.
Розбиваємо яйця, додаємо сіль, олію.
Замішуємо тісто. Якщо раптом тісто не збиратиметься в одну кулю, можна додати 2-3 ст.л. води, але це крайній випадок. Тісто для локшини не повинно бути занадто м’яким, нагадує по текстурі пельменне, але трохи тугіше. Зазвичай додавати не доводиться. Тепер тісто потрібно добре вимісити, за часом займає 10 хвилин. Тісто прибираємо в мішечок і залишаємо відпочити на 30-40 хвилин.
Я для зручності розділяю тісто на 3 частини і розкачую з кожної частини тонкі пласти. Чим тонше тим краще, але не товстіші ніж 1,5 мм. При необхідності посипаємо борошном.
Залишаємо пласт на хвилин 15 щоб підсох, щоб при нарізці тісто не злипалося. За цей час можна розкачати наступні пласти тіста.
Скручуємо рулет досить щільний і нарізаємо завтовшки не більше 5 мм. Якщо розрізати навскіс, то вийде вермішель павутинка.
Розплутуємо локшину. Для зберігання локшину потрібно висушити. Я скручую порційні гніздечка з локшини та сушу в духовці при 60 градусах 20 хвилин у режимі конвекції. Зберігаю в добре закритій тарі або щільно закритому мішечку.
