Фітофтора – головна «гроза» для томатів у серпні. Перепади температури, підвищена вологість, мінімальна кількість теплих і сонячних днів – отримуйте, розписуйтеся, фітофтора тут як тут. Є два варіанти дій: обробити кущі біофунгіцидом і сподіватися, що томати встигнуть дозріти на кущах (але в цьому випадку важливо ретельно стежити за динамікою) або одразу зібрати залишки врожаю, а кущі викопати.
Звісно, виникає закономірне питання: а що робити з цими ураженими фітофторою томатами? Чи можна їх їсти? Давайте розбиратися.
Сам збудник фітофторозу не є токсичним для людини, він не робить помідор отруйним. Але проблема в тому, що тканина плодів уже пошкоджена, і в неї можуть проникати інші бактерії та інфекції, які провокуватимуть гниття і псування плодів. А такі «сюрпризики» нашому організму зовсім ні до чого. Тому теоретично, звичайно, уражені фітофторою томати їсти можна, але як бути впевненим, що всередині не почалися якісь інші процеси псування і гниття?
Якщо ознаки фітофтори є тільки на кущах, а самі помідори здорові, переживати взагалі не потрібно – плоди можна їсти. Якщо є бурі плями, вони розростаються з кожним днем, місця пошкоджень стають м’якими, то це означає, що і плоди вже «підхопили» грибок. Якщо плямочки невеликі – зрізаємо хвору частину, а здорову можемо використовувати в їжу. Існує безліч рецептів використання зелених помідорів у кулінарії – від овочевого рагу до смажених зелених помідорів і соусів. З уже дозрілими томатами проблем тим більше не виникне – також термічно обробляємо їх і їмо без побоювань.
Звісно, якщо плід постраждав сильно, нічого вирізати не потрібно. Його треба просто викинути без жалю. Та й виглядати він буде не особливо апетитно, тому, думаю, ні в кого не виникне ідеї його їсти.
Що я точно НЕ РЕКОМЕНДУЮ робити з такими помідорами
- Якщо на зеленому помідорі є найменша плямочка, відправляти його на дозарювання і складати в одну коробку зі здоровими плодами не варто. Тому що фітофтора продовжить поширюватися, ще й чисті плоди заразить. Тому є ризик втратити ще й решту врожаю.
- Використовувати для консервації хворі плоди я б теж не ризикувала. Ми не знаємо, чи поширюються вже якісь інфекції всередині плодів. Можливо, вже так. Заготівлі довго не простоять. Плюс для консервування важлива кислотність плодів, а вона у тих, що уражені фітофторою, може бути вже не та. Як поведуть себе такі заготівлі – невідомо. Якщо з’їсте їх найближчим часом – ще гаразд. Але залишати на зиму – я б не ризикувала.
- І третій момент. Не можна складати такі помідори в компост. Немає жодної гарантії, що морози впораються з грибком. У високі грядки складати їх теж не варто. Найрозумніший варіант – викинути як побутове сміття і не залишати на ділянці в жодному вигляді.
