Салат із зелених помідорів на зиму – це супер закуска для будь-якого столу. Готую по 20 банок, взимку йдуть на ура!
Нам знадобиться:
- Зелені помідори – 2 кг
- Червоний солодкий перець – 500 г
- Морква – 300 г
- Цибуля – 250 г
- Часник – 70 г
- Гострий перець – 1 шт. (за смаком)
- Кріп та петрушка – 80 г
- Сіль – 1,5 ст.л.
- Цукор – 2,5 ст.л.
- Оцет 9% – 70 мл
- Соняшникова олія – 80 мл
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка овочів:
- Помідори ретельно вимийте і наріжте часточками або кружечки.
- Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
- Перці (солодкий та гострий) очистіть від насіння та наріжте смужками.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Часник пропустіть через прес.
- Зелень дрібно наріжте.
У глибокій мисці з’єднайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішайте і залиште на 30-40 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Стерильні банки наповніть сирими овочами разом з соком, що виділився, злегка ущільнюючи. Накрийте кришками.
Поставте банки в холодну духовку. Увімкніть духовку та встановіть температуру 160 °C. Стерилізуйте 30-35 хвилин після нагрівання.
Дістаньте банки, відразу закатайте кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного остигання. Зберігати заготовку можна в прохолодному та темному місці.
Порада: для гострішого смаку збільште кількість пекучого перцю або додайте трохи меленого червоного.
