Приготувала сьогодні тертий пиріг “Лимонник”. Чудово смачний і ароматний лимонний пиріг, багатьом знайомий з дитинства. Готується нескладно, із простих інгредієнтів. Розсипчасте пісочне тісто добре доповнює кисло-солодкий смак начинки і чудово підійде для сімейних посиденьок за чашкою чаю.
Нам знадобиться:
- 430 г. борошна
- дрібка солі
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- 170 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1 ст. л. (з гіркою) сметани
Для начинки:
- 2-3 лимони
- 40 г кукурудзяного крохмалю
Покроковий рецепт приготування:
У миску просіюємо пшеничне борошно, додаємо дрібку солі, цукор, ванільний цукор і розпушувач. Кладемо вершкове масло і перетираємо в однорідну крихту. Робиться це буквально за кілька хвилин. Потім додаємо яйця та сметану, з нею тісто виходить більш ніжним та м’яким. Збираємо тісто в одну грудку, довго тісто вимішувати не потрібно – щоб все з’єдналося.
1/3 частину пісочного тіста прибираємо в пакет і в морозилку.
А більшу частину тіста розподіляємо рівномірним шаром по дну форми, застеленій пергаментом, формуючи невеликий борт. Форма у мене 22 см. і відправляємо поки що в холодильник на пів години.
Лимони миємо і знімаємо з них цедру, намагайтеся знімати тільки жовту частину, не торкаючись білого шару. З лимонів прибираємо кісточки, знімаємо шкірку та розрізаємо на шматочки. Відправляємо в чашу блендера, сюди ж цедру лимона та цукор, подрібнюємо.
Отриману суміш відправляємо в каструлю, сюди крохмаль і ставимо на плиту, проварюємо помішуючи до загустіння. Кількість цукру в начинці коригуйте на свій смак.
Залишаємо лимонну начинку до повного остигання, а потім розподіляємо по тісту. І тепер на великій тертці зверху натираємо тісто з морозилки.
Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 30-40 хвилин, орієнтуйтеся по духовці.
Остиглий лимонник нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Усім, хто любить випічку з лимоном, має сподобатися цей варіант. Приємного чаювання.
