Дуже люблю цей рецепт, готується дуже просто і, всього через добу, вже можна пробувати. На смак – це справжнє захоплення! Зараз, поки є свої зелені помідори, готую кілька разів на тиждень, та й на зиму намагаюся закрити побільше, дуже вони смачні виходять!
Нам знадобиться на 3 літри:
- Зелені помідори – 2,2 кг.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 0,5-1 шт.
- Часник – 1 головка
- Базилік, кріп, петрушка – середні пучки
- Цукор – 150 г.
- Сіль – 60 г.
- Соняшникова олія – 130 мл.
- Оцет яблучний 6% – 80 мл.
Покроковий рецепт приготування:
1. Помідори нарізаємо на часточки і відразу відправляємо в ємність, яка підходить за розмірами.
2. До помідорів відправляємо нарізаний соломкою солодкий перець, кільця гострого перцю та тертий часник.
Гострий перець я додаю з насінням, дуже гостро все одно не вийде, а гарна гостринка тут буде доречною.
3. Додаємо нарізану зелень базиліка, петрушки та кропу. Чим більше зелені буде, тим краще.
4. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо яблучний оцет, олію і ретельно все перемішуємо.
5. Встановлюємо гніт і залишаємо помідори при кімнатній температурі рівно добу.
6. Через добу прибираємо гніть, добре перемішуємо і можна знімати першу пробу. Готові помідори я розкладаю по чистих сухих банках, заливаю соком, що виділився, і прибираю на зберігання в холодильник.
Для зберігання на зиму банки з помідорами та соком необхідно простерилізувати 30-40 хвилин, залежно від об’єму, закатати, перевернути і укутати в шубу до повного остигання.
Без стерилізації помідори можна зберігати трохи більше місяця. А якщо простерилізувати можна зберігати всю зиму!
Помідори і перець виходять неймовірно ароматні, злегка гостренькі, насичені і смачні. Аромат відчувається на етапі приготування. З відвареною картоплею такі помідори з’їдаються швидше стиглих! Якщо багаті на “зелененькі”, зробіть хоча б на пробу, впевнена, що сподобається і вам і всій родині!
