Пельмені роблю регулярно і вже ділилася рецептами тіста та ліплення, але тут зробила трохи по новому. Трохи переживала, як вийде, але тісто вийшло ідеальним, легко розкачується, відмінно ліпиться, а пельмені добре варяться і саме тісто смачніше.
Звичайно з такого тіста можна і вареники ліпити з будь-якими начинками.
Покроковий рецепт приготування:
Тісто найпростіше, просто я ніколи не додавала раніше сметану і це особисто мій експеримент, який виявився вдалим на сто відсотків!
У глибокій мисці змішуємо воду з яйцем, сіллю та сметаною. Просто збовтуємо до однорідності.
Далі в цю воду через сито всипаємо частинами борошно і спочатку перемішуємо ложкою. Потім прямо руками. Спершу налипатиме на пальці та долоні – так і має бути.
Добре промішуємо, поки бере борошно, а потім таке тісто важливо ретельно промісити. Налипати на руки сильно воно вже не буде. Промішуємо його, перевертаючи та продавлюючи з усіх боків протягом 8-10 хвилин.
В принципі тісто вже готове, але треба дати йому полежати хвилин 15. За цей час воно трохи “відпочиває”.
Тепер для зручності можна розділити на 3-4 частини та по черзі розкачуючи шматок в тонкий пласт, завтовшки пару міліметрів, вирізаємо кружечки, вкладаємо начинку та ліпимо акуратні пельмені.
Повторюся, все стало ідеально – замішалося, розкачалося, склеювалися пельмені. Потім і при варінні теж показали себе добре, а смак набагато кращий.
Перевірено, рекомендую. Робіть пельмені, вареники – домашні найсмачніші! А я бажаю вам приємного частування!
Нам знадобиться:
- 200 мл прохолодної води;
- 1 яйце;
- 1/2 ч. л. солі;
- 500-550 гр. пшеничного борошна;
- 4 столові ложки сметани 20% жирності.
