Є багато рецептів смачного приготування скумбрії, але якщо хочеться ніжної та м’якої рибки, краще не знайти. Вона просто танутиме в роті! А ще нагадує за смаком – тушонку чи консерви!
Важливо: рибу потрібно правильно підготувати. Можна купити відразу випатрану, що дозволить вам заощадити час. Якщо оброблятимете її самостійно, рекомендую прибрати плівку чорного кольору з черевця, щоб не допустити гіркоти в страві. Потрібно промити і випатрати рибу.
Покроковий рецепт приготування:
1. В окремій ємності потрібно перемішати 200 мл води з цукром та сіллю.
2. Нарізати рибу на порційні шматочки.
3. Викласти скумбрію у каструлю.
4. Залити підготовленою солодкою водою.
5. Влити олію.
6. Додати спеції.
7. Довести до кипіння на помірному вогні.
8. Зменшити вогонь до мінімуму та готувати рибу ще 2,5 години.
Каструлю рекомендую накрити кришкою.
Риба на смак буде дуже ніжною, приємною, м’якою, але не кашоподібною. Готувати за цим рецептом рекомендую саме скумбрію, вона жирніша і просто тане в роті.
Насамкінець поділюся порадами, як правильно вибрати якісну рибу. У якісної скумбрії будуть такі ознаки:
- Блискуча спинка;
- Відсутність жовтих плям;
- Нема пошкоджень.
Якщо помітите зміну кольору риби на жовтий, швидше за все її кілька разів розморожували і знову заморожували.
Перед тим, як подавати до столу скумбрію за вказаним вище рецептом, необхідно дати рибі охолонути.
У цей час я готую смачний гарнір! З такою рибою поєднується будь-яка страва, починаючи від відвареної картоплі і закінчуючи звичайним салатом зі свіжих овочів.
Нам знадобиться:
- Скумбрія свіжоморожена – 1,2 кг (2 великі скумбрії, вага нечищеної);
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Вода – 200 г.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Коріандр – 1/3 ч.л.;
- Запашний перець – 3-5 горошин;
- Чорний перець – 7-10 горошин;
- Соняшникова олія без запаху – 70 г.
