Така зручна заготівля на зиму, яка чудово урізноманітнить домашнє меню, як доповнення до основних страв, а також користується популярністю як закуска для частування гостей. Зручно звісно – відкрутили кришку і готові баклажани викладаєте на тарілку.
Покроковий рецепт приготування:
Овочі миємо, нарізаємо помідори, перець, чистимо часник. Все це пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у чаші блендера. Викладаємо в каструлю, додаємо сіль з цукром, вливаємо олію. Перемішуємо та ставимо на плиту.
Включаємо середній вогонь, нехай розігрівається та доходить до закипання.
У цей час з баклажанів зрізаємо хвостики і нарізаємо кільцями завтовшки приблизно півсантиметра.
Коли овочі в каструлі закиплять, викладаємо баклажани, наливаємо оцет, розмішуємо і доводимо знову до кипіння. Нехай прокипить на середньому вогні двадцять хвилин.
Знімаємо каструлю з плити. Розкладаємо баклажани в гострій заправці по сухим стерилізованим банкам, наповнюючи до верху. Закручуємо кришки і перевернувши догори дном, залишаємо охолонути. Охолоджуються вони довго і зазвичай у мене стоять так до наступного дня.
Все! Смачна заготовка з баклажанів на зиму готова! Ставимо банки на поличку в темне місце і восени та взимку, коли треба дістаємо. Залишиться тільки відкрити і готове частування на вашому столі.
Бажаю всім приємного частування та гарного настрою!
Нам знадобиться:
- 1,4-1,5 кг. дрібних баклажанів;
- 1,4-1,5 кг. помідорів;
- 500 гр. солодкого болгарського перцю (бажано червоного);
- 1-2 гострі перці (за смаком);
- 1 головка часнику;
- 120 мл. соняшникової олії;
- 220-240 гр. цукру;
- 80 мл. столового оцту 9%;
- 80 гр. солі.
