Дуже смачний та простий рецепт засолювання червоної риби. Він підходить для будь-якого виду червоної риби. Малосольна ніжна та дуже смачна.
Нам знадобиться на 500гр червоної риби:
- Сіль великого помелу – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Рибу добре миємо, чистимо, зрізаємо голову, у мене форель, розрізаємо навпіл, видаляємо кістки, шкіру зрізати не потрібно.
У мисці змішаємо з розрахунку на 500 гр риби – 1 ст.л цукру і 1 ст.л солі великого помелу, саме з такою сіллю риба буде щільною і не пересоленою. Для засолювання підійде скляний, пластиковий або емальований посуд. У металевому посуді солити не можна, риба віддаватиме металевим присмаком.
Розподіляємо по всій поверхні риби сіль із цукром рівномірно, кладемо шкіркою вниз. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник. Вже через день риба буде готова, якщо Ви любите солонішу рибу, дайте їй просолитися ще два дні.
Розсіл, що утворився, зливаємо обов’язково, так риба буде зберігатися дня 2. Для більш тривалого зберігання рибу слід заморозити в морозильній камері, а по необхідності розморозити. Рибка виходить дуже смачна, соковита, зрізаємо її зі шкірки пластинками і подаємо її з бутербродами або як нарізку.
