Моя універсальна заготовка з буряка на зиму! «Навіщо це готувати? У магазинах продається цілий рік», – один із коментарів до схожого рецепту.
Скажу, чому готую таку страву: дуже зручно мати вдома банку такого буряка, тому що відкриваєш банку і все. Рецепт ідеально підходить для дрібних буряків і буряків з дрібними недоліками.
Банки можна зберігати при кімнатній температурі, що також дуже зручно, якщо немає льоху або зайвого місця в холодильнику.
Нам знадобиться:
- Буряк – стільки, скільки поміститися у банках
Маринад на 1 літр води:
- Вода холодна кип’ячена – 1 л
- Сіль – 30 гр
- Цукор – 100 гр
- Оцет 9% – 60 мл
Покроковий рецепт приготування:
1. Буряк залийте водою і варіть з моменту закипання рівно 40 хвилин. Потім зливаємо воду, повністю охолоджуємо і очищаємо.
2. Буряк наріжте шматочками, дрібні залиште як є і складіть в сухі і чисті банки.
3. В охолоджену кип’ячену воду всипати цукор, сіль, влити 9% оцет і добре перемішати до повного розчинення.
4. Наповнити банки доверху і закрити кришками.
На дно каструлі покласти рушник, поставити банки, залити водою (приблизно на 3 пальці до кришки), поставити на вогонь і стерилізувати з моменту закипання 20-25 хвилин (в залежності від об’єму банок).
Після стерилізації переверніть банки і дайте їм повністю охолонути. Немає необхідності кутати в ковдру. Зберігаю такий буряк в шафі при кімнатній температурі. Добре зберігається навіть більше року!
Буряк додаю в борщ, вінегрет, оселедець або просто як закуску, з часником. Приємного апетиту!
