Заготівля на зиму, яку у нашій сім’ї роблять завжди, перець у томатному соку. Для цього рецепту помідори можна використовувати не найкрасивіші, зазвичай готую вже наприкінці сезону. Намагайтеся вибирати м’ясний, соковитий, бажано червоний перець (це коли купуєте), а якщо перець зі свого городу використовуємо те, що виросло. У будь-якому випадку вийде дуже смачна та апетитна закуска.
Нам знадобиться на приблизно 1.5 л.:
- Перець червоний солодкий (або який є) – 700 г (вага очищеного)
- Помідори – 1.3 кг
- Часник у мене – 20 г, 8-10 зуб (або на Ваш смак)
- Сіль – 13 г, 2 ч. л. без гірки (або на Ваш смак)
- Цукор – 50 г
- Олія соняшникова – 50 г (! не мл., а грамів)
- Оцет 9% – 10-15 г (! не мл, а грамів)
- Перець горошок – 5 шт.
Покроковий рецепт приготування:
Перця для рецепту беру приблизно 1 кг, в очищеному вигляді, без насіння, це орієнтовно 700 г.
Перець подрібнити довільно, я грубо не нарізаю, від цього залежатиме час приготування.
Помідори спочатку беру 1,5 кг, обрізаю все непотрібне, залишається десь 1,3 кг.
Подрібнити через м’ясорубку чи блендері, відправити у каструлю. Варити після закипання 15 хвилин, на середньому вогні.
Беремо відповідний посуд і перетираємо в нього через сито помідори, макуху прибираємо, заготовку готуватимемо на соку від помідорів.
Відразу додати сіль і цукор, пропорції солі та цукру для мене ідеальні, Ви орієнтуйтеся на свій смак, не пізно в процесі приготування додати те, чого Вам не достатньо.
Додати олію.
Додати перець, нарізаний середніми шматочками, перемішати.
Готую до закипання на сильному вогні, як закипить, вогонь можна зменшити до помірного та готувати 15 хвилин, не закриваючи кришкою, іноді перемішую.
Через 15 хвилин додати часник, оцет 9%, я додала 10 г, не мл., а грамів, для мене достатньо, знову ж таки треба пробувати.
Перець горошок, прокип’ятити ще 5 хвилин.
Розлити в стерилізовані банки, закатати кришками і під ковдру до охолодження.
Заготівля на смак, кисло-солодка, для мене це дуже смачно, тому що смаки у всіх різні, треба куштувати.
Вдалих вам заготовок.
