Ось він – той самий секрет пишного та смачного бісквіту! Його знає багато кондитерів, але чомусь мало хто про нього говорить. А між іншим це дуже важливо, і така на перший погляд “дрібниця” серйозно впливає на кінцевий результат.
Не можу сказати, що ця хитрість якось впливає на смак – ні. Суть підігріву яєць і цукру в тому, щоб зробити бісквіт пишним і щоб він не опадав.
Є багато різних рецептів бісквіту, але в цій статті йдеться про класичний бісквіт з борошна, яєць та цукру.
Нам знадобиться:
- яйця – 4 шт
- цукор – 150 гр
- борошно (просіяти обов’язково) – 150 гр
- розпушувач тіста – 1 чайна ложка без верху
Покроковий рецепт приготування:
Отже, беремо миску і розбиваємо на неї яйця, кладемо цукор. І тепер цю миску ставимо на водяну лазню та починаємо підігрівати.
Віночком трохи збиваємо яйця з цукром, щоб вийшла однорідна маса.
Нагріваємо доти, поки цукор не розчиниться, а потім знімаємо з плити і збиваємо суміш міксером.
Збивати потрібно довго: приблизно 7-11 хвилин, причому міксер включаємо на найвищу швидкість. Тільки в цьому випадку яйця будenm збитs саме так, як потрібно.
Звичайним ручним віночком яйця добре не збити, тому тут потрібен лише міксер.
Ну а далі додаємо борошно, змішане з розпушувачем, акуратно перемішуємо і тісто готове – можна випікати бісквіт.
Випікаємо при 200 градусах приблизно 20 хвилин.
