Без варіння, без стерилізації і неймовірно смачні виходять! Закриваю помідори з ароматним базиліком на зиму!
Це одна із моїх обов’язкових заготовок на зиму. Поєднання помідорів з базиліком завжди вдале та безпрограшне! Виходить дуже смачно, а готується, при цьому, максимально просто і без будь-яких проблем!
Нам знадобиться на вихід 2,5 л.
- Помідори сливоподібні – 1,5 кг.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Гострий чилі перець – 1-2 шт.
- Лавровий лист – по 1 шт. у банку
- Базилік – по 2-3 гілочки на банку
Маринад:
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – 2,5 ч.л.
- Цукор – 2,5 ч.л.
- Есенція 70% – 2 ч.л. (або 14 ч.л. 9% оцту)
Покроковий рецепт приготування:
1. У чисті баночки закладаємо пластини часнику, лавровий лист і максимально щільно укладаємо помідори, нарізані на часточки до половини банки. Для цього рецепту я завжди беру або “сливки” або інші помідори невеликого розміру.
2. Потім укладаємо кільця цибулі, свіжі гілочки базиліка та кільця гострого чилі. Завершальним шаром, догори закладаємо помідори. Базилік перед закладкою необхідно трохи прим’яти, щоб він дав максимальний аромат.
3. Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.
4. Через 15 хвилин зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і відразу прибираємо з вогню.
5. Вливаємо 70% есенцію та ретельно перемішуємо. За бажанням, можна влити 9% оцет у пропорції 7 до 1.
6. Заливаємо помідори гарячим маринадом, закручуємо стерилізованими кришками, банки перевертаємо, укутуємо в шубу і залишаємо до повного остигання.
Виглядає дуже красиво, а на смак ще краще! Готові баночки зберігаємо лише у прохолодному місці чи в холодильнику!
Дуже подобається цей рецепт, жодних зайвих спецій, лише помідори, базилік та маленькі доповнення у вигляді перцю та часнику. Якщо не куштували такий рецепт, обов’язково зробіть хоча б на пробу, впевнена, що сподобається!
