Огірочки виходять міцні, супер хрусткі та неймовірно смачні! Щороку багато закатую і вони, як правило, одними з перших закінчуються! Такий спосіб маринування я називаю “подвійним”. Спочатку огірки добу стоять в одному розсолі, а потім заливаються іншим і закатуються. Сміливо повторюйте, це відмінний та перевірений часом рецепт.
Нам знадобиться на банку 1,5 л.:
- Огірки
- Листя хрону – 1 шт.
- Кріп – 1 гілочка (парасольки)
- Часник – 3 зубчики
- Гвоздика – 2 шт.
- Запашний перець – 4-5 шт.
Розсіл 1:
- Вода холодна – 1 л.
- Сіль – 7 ст.л. без гірки
Розсіл 2:
- Вода – 1 л.
- Цукор – 100 г.
- Оцет 9% – 100 г.
Покроковий рецепт приготування:
1. У сухі чисті баночки закладаємо листя хрону, парасольки кропу, зубчики нарізаного часнику, гвоздику та запашний перець. Далі щільно набиваємо банки огірками.
Огірочки попередньо замочуємо на 2-3 години у холодній воді, якщо вони щойно з грядки, можна і не замочувати.
2. У холодну питну воду всипаємо сіль, перемішуємо до повного розчинення і доверху заливаємо розсіл, що вийшов, в банки.
3. Прикриваємо банки кришками та залишаємо при кімнатній температурі рівно на добу.
Баночки рекомендую ставити на піддон або на тарілки, в них стікатиме рідина.
4. Через добу розсіл із банок зливаємо та виливаємо, він більше не знадобиться.
5. Заливаємо в банки кип’ятком, прикриваємо кришками і залишаємо на 30 хвилин.
Воду вливаємо поступово та акуратно, щоб банки не тріснули.
6. Через півгодини зливаємо воду, всипаємо цукор, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім вливаємо 9% оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.
7. Розливаємо гарячий маринад по банкам, щільно закручуємо кришками, перевертаємо дном вгору і залишаємо до повного охолодження. Укутувати банки не треба.
Після остигання прибираємо банки на зберігання, вони добре стоять і в холоді і при кімнатній температурі в звичайній шафі.
Відкривати і пробувати цю красу можна не раніше, ніж через місяць! Огірочки виходять просто чудові! Хрумкі, ароматні та смачні-смачні, все як ми любимо! Ще раз рекомендую спробувати, якщо рецепт для вас в новинку, дуже смачні огірочки виходять!
