Беру цілу курку та готую Шкмерулі – знаменитий шедевр грузинської кухні! Страва максимально проста і приголомшливо смачна! Така курочка прикрасить будь-яке застілля, чи то сімейну вечерю, чи навіть святковий стіл!
Покроковий рецепт приготування:
Беремо цілу курку, зрізаємо крайні частини з крил, грудинки, і ріжемо курку навпіл. У місцях ніжок ламаємо суглоби та розпластуємо курку, як для курчати тютюну. З цілою курою можна і не поратися, цілком підійдуть окремі частини типу гомілок або стегон. У традиційному рецепті використовується саме ціла птиця.
Курку солимо з двох сторін і викладаємо на добре розігріту сковороду з олією. Ставимо гніть і смажимо по 12-15 хвилин із кожного боку.
Після смаження курочку дістаємо і обробляємо на частини, які подаватимемо до столу. Сковороду після курки, в жодному разі, не миємо, там готуватимемо основу – соус.
У сковороду відправляємо перемелений у ступці часник із сіллю і смажимо рівно 1 хвилину, інтенсивно помішуючи. Через хвилину вливаємо вершки, перемішуємо, потім додаємо солодку паприку, гострий перець, перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі в сковороду відправляємо подрібнену зелень кропу та петрушки, викладаємо шматочки курки, яку обробили після смаження і тушкуємо рівно 5 хвилин, постійно поливаючи шматочки соусом.
Ось і все, в такому вигляді і подаємо! Курка та соус підійдуть абсолютно до будь-якого гарніру. До цієї страви я частенько печу простецькі кукурудзяні коржики, які потім ми вмочуємо в цьому чудовому соусі. Якщо ви досі не готували шкмерулі, саме час це надолужувати!
Нам знадобиться:
- Курка – 1 шт.
- Вершки 20% – 500 мл.
- Часник – 1 головка
- Кріп петрушка
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Гострий перець – 0,5 ч.л.
- Сіль
- Соняшникова олія
