Запіканка справді гарна! У ній відмінно поєднуються гарбузове пюре та сир. Вона виходить яскрава, сонячна, дуже смачна та ніжна.
Ось кажуть, що ми спочатку зовні оцінюємо їжу. Гарна страва стимулює апетит. Сьогодні готую такий десерт. Який гарний розріз у цієї запіканки!
Гарбуз та сир – чудова парочка, вони так вдало доповнюють один одного. Але головний секрет цієї запіканки у тому, що шари обов’язково мають бути однакової консистенції. Тоді вони розподіляться рівномірно і в розрізі виглядатимуть дуже гарно. Щоб у сирного шару вийшла правильна текстура, беріть сухий сир. А для гарбузової начинки вибирайте солодкі сорти гарбуза. Гарбуз надасть сиру приємну насолоду, а той у свою чергу поділиться приємною вершковою ноткою. Готуємо!
Необхідні продукти
- Сир кисломолочний – 500 г (якщо зернистий + 3 ст.л сметани)
- Цукор – 80 г
- Яйця – 2 шт
- Ванільний цукор – 1 ч.л
- Крохмаль – 20 г (1 ст.л з гіркою)
Гарбузова маса:
- Гарбуз – сирий 1кг (запечений 500гр)
- Цукор – 60 г
- Яйця – 2 шт
- Ванільний цукор за смаком
Покроковий рецепт приготування запіканки з гарбуза та сиру
Для цієї запіканки потрібно заготовити дві складові: гарбузову частину та сирну. Для гарбузового беру 1 кг гарбуза. Почистила, нарізала його. Виклала у форму.
Накриваю фольгою та запікаю при температурі 180 градусів 30 хвилин. Потім забираю фольгу і ще 10 хвилин запікаю, підсушу трохи гарбуз. З 1 кг сирого гарбуза виходить приблизно 500 г печеного.
Готуємо гарбузову частину. До гарбуза додаю цукор 60 г, яйця 2 шт. Для аромату ванільний цукор та крохмаль 20 г (у мене картопляний), це 1 ст.л з великою гіркою. Тепер усю цю масу за допомогою блендера перетворюю на пюре. Гарбузова частина готова.
Для сирної частини беру 500 г кисломлочного сиру. До зернистого додайте 3 ст.л сметани. Додаю цукру 80 г, 2 яйця, ванільний цукор та крохмаль 20 г або 1 ст.л з великою гіркою.
І знову ж таки блендером перетворюю все в однорідну масу. До речі, для урочистого аромату можна додати цедру одного апельсина.
І ось тепер, друзі, важливий момент! Щоб у запіканки вийшов гарний зріз, обидві основи, і гарбузова та сирна, мають бути однією консистенції. Налаштувати густоту сирної частини можна, наприклад, додавши пару ст.л молока.
Далі беру роз’ємну форму (21 см у діаметрі). Застеляю дно та боки пергаментом. Змащую його маслом, якщо він у вас не силіконізований.
По одній столовій ложці (далі трохи більше) кожного тіста по черзі викладаю в центр один на одного. Таким чином заповнюю всю форму, доки не закінчаться обидві основи.
Тісто розтікається так, як йому потрібно. Все просто та швидко, друзі! Ось так, ложечка за ложечкою формуємо нашу запіканку.
Переносимо в духовку, прогріту до 180 градусів на 45 хвилин. Потім відключаю духовку і при прочинених дверцятах тримаю її там 15-20 хвилин. Потім дістаю з духовки, даю охолонути у формі, виймаю та нарізаю. Краса вийшла!
