Виходить дуже смачна і ситна страва: рис розсипчастий, куряча грудка м’яка, а овочі роблять страву соковитою й ароматною.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт. (близько 400 г)
- Рис промитий – 300 г
- Овочева суміш – 400 г
- Цибуля – 1-2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Олія – 3-4 ст. л.
- Вершкове масло – 30 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Коріандр – ½ ч. л.
- Суміш перців – за смаком
- Сіль – 1 ч. л. без гірки, або за смаком
- Гаряча вода – 500 мл
Приготування
Рис добре промити кілька разів у холодній воді, поки вода не стане відносно прозорою. Потім залишити його в ситі, щоб стекла зайва вода. Для цього рецепта краще використовувати довгозернистий рис – після приготування він вийде більш розсипчастим.
Курячу грудку промити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками. Намагатися нарізати грудку приблизно однаковими шматочками, щоб вона приготувалася одночасно.
Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. Якщо використовується заморожена овочева суміш, заздалегідь розморожувати її не обов’язково.
У глибокій сковороді, казані або сотейнику добре розігріти олію. Викласти шматочки курячої грудки і обсмажувати на досить сильному вогні приблизно 5-7 хвилин, періодично перемішуючи. Курка повинна злегка підрум’янитися з усіх боків.
До обсмаженої курки додати нарізану цибулю. Перемішати і смажити ще приблизно 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м’якою і злегка золотистою.
Викласти до курки та цибулі 400 г овочевої суміші. Перемішати і готувати приблизно 5-7 хвилин. Якщо овочі заморожені, спочатку дати їм прогрітися і випарувати зайву вологу.
Покласти 1 столову ложку томатної пасти, додати коріандр, суміш перців і сіль. Усе добре перемішати і обсмажувати ще 1-2 хвилини. Томатна паста за цей час злегка обсмажиться і стане більш ароматною.
Викласти промитий рис поверх курки та овочів. Акуратно розрівняти рис лопаткою. Після цього бажано сильно не перемішувати весь вміст – так рис краще і рівномірніше приготується.
Влити 500 мл гарячої води. Вода повинна покривати рис приблизно на 0,5-1 см. Якщо у вас рис іншого сорту і він зазвичай потребує більше рідини, кількість води можна трохи скоригувати.
Спробувати рідину на сіль. Вона повинна бути трохи солонішою, ніж готова страва, оскільки рис вбере частину солі.
Зверху покласти 30 г вершкового масла. Часник дрібно порубати або пропустити через прес і додати в сковороду.
Довести все до кипіння на середньому або сильному вогні. Коли вода почне активно кипіти, зменшити вогонь до мінімального, накрити сковороду кришкою і готувати приблизно 20-25 хвилин. Кришку під час приготування бажано не відкривати без необхідності – пара допомагає рису приготуватися.
Коли рис вбере всю воду і стане м’яким, вимкнути вогонь. Залишити страву під кришкою ще на 10 хвилин. За цей час рис остаточно дійде, а курка стане м’якшою і соковитішою. Після цього акуратно перемішати рис із куркою та овочами.
Готову курячу грудку з рисом і овочами розкласти по тарілках і подавати гарячою. Завдяки вершковому маслу страва виходить особливо ароматною, а томатна паста надає рису красивого кольору і легкої кислинки.
Порада: якщо хочеться, щоб рис вийшов саме розсипчастим, після додавання рису не перемішуйте його з овочами надто активно і обов’язково використовуйте гарячу воду.
