Спочатку треба зварити бульйон, зробити це можна заздалегідь.
Для бульйону у мене свинина (можна брати і курку, і яловичину).
Готове м’ясо дістати з бульйону, звільнити від кістки, подрібнити і вернути у каструлю.
Я із зелені додаватиму кропиву (верхні листочки), щавель і зелену цибулю.
Моркву натерти на тертці, нарізати цибулю, обсмажити на 1 ст. л. олії, до м’якості.
У бульйон відправляю картоплю, її кількість на Ваш розсуд. Варю до готовності картоплі на середньому вогні, у мене через 15 хвилин картопля готова.
Відправляю в суп обсмажені овочі, варю ще дві хвилини.
Щавель, цибулю та кропиву дрібно нарізати. Щоб кропива не пекла, можна одягнути рукавички або обдати кип’ятком. Я кип’ятком не обдавала.
Додати зелень, варити 1 хвилину, вимкнути і дати настоятися 15-20 хвилин перед подачею.
Я подаю з нарізаним відвареним яйцем та сметаною.
Суп повинен бути трохи кислуватим, якщо щавель молодий і не дуже кислий, то за бажанням можна додати трохи лимонного соку, порційно при подачі, в тарілку. Смачного.
Нам знадобиться:
- Вода – 2-2,5 л
- У мене свинина на кістки – 300-400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Щавель – 150-200 г
- Кропива – 50 г
- Зелена цибуля
- Картопля (+/-) – 500-600 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Соняшникова олія – 1-2 ст. л.
