Рецепт соусу з базиліком на зиму – дуже смачний. З м’ясом чи просто з хлібом. Дуже просто готується. Сіль та цукор регулюйте на свій смак.
Нам знадобиться:
- Помідори – 2 кг.
- Фіолетовий базилік – 150г.
- Сіль – 1 ст.л. з невеликою гіркою
- Цукор – 3 ст.л. з невеликою гіркою
- Часник – 100 г.
- Перець чилі – 0,5 ч.л. (за смаком)
- Чорний перець – 0,5 ч.л. (за смаком)
- Мелений коріандр – 1 ч.л.
- Соняшникова олія – 100 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Помідори добре вимийте, розріжте на часточки. Часник очистіть. Базилік переберіть, залиште тільки свіже листя та молоді гілочки.
Пропустіть помідори через м’ясорубку або подрібніть блендером у пюре. Часник і базилік подрібніть окремо (можна разом із помідорами, якщо любите однорідніший соус).
Перелийте томатне пюре у каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло. Так само, щоб заощадити час, можна через 10 хвилин варіння опустити сито в соус, щоб зайва рідина скупчилася в ситі, і вибрати її ополоником. Додайте сіль, цукор, спеції (чилі, чорний перець, коріандр). Перемішайте.
За 10 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений базилік та часник. Влийте олію, перемішайте. Проваріть ще 1-2 хвилини на слабкому вогні.
Гарячий соус розлийте по стерилізованих банках. Закатайте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте рушником і залиште остигати повільно. Соус зберігається у прохолодному темному місці (коморка, підвал).
Такий соус відмінно підходить до м’яса, риби, макаронів, рису, а також як заправка до піци або основа для інших соусів.
