Особлива балканська закуска традиційно подається прямо до щойно підсмаженого шашлику, але виходить зазвичай дуже смачною. Багато гостей навіть віддають перевагу закусці ніж м’ясу, хоча в основі рецепту звичайнісінькі овочі.
Інгредієнти: 2 солодких перцю, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 100 мілілітрів оливкової олії, столова ложка яблучного оцту, 2 чайні ложки цукру, по чайній ложці солі, сушеного базиліка і паприки, 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю, петрушка та кріп.
Ріжемо невеликими шматочками болгарський перець і перекладаємо його в блендер. Додаємо часник, перемелюємо в однорідну масу та перекладаємо у глибоку миску. Наливаємо сюди ж оливкову олію. Додаємо оцет, цукор, сіль, паприку, чорний перець, сушений базилік.
Помідори ріжемо невеликими часточками в окрему миску. Поливаємо їх соусом, що вийшов. Шинкуємо до помідорів зелень та акуратно, намагаючись не пошкодити їх, перемішуємо.
Ставимо в холодильник на годину і можна подавати до столу.
Закуску також можна сміливо ставити на стіл як повноцінний салат.
