Сьогодні ділюся рецептом смачненького салату із баклажанів з морквою, який закривається в банки і взимку залишається тільки відкрити і подавати на стіл.
В цьому випадку не потрібно багато кілограмів різних овочів, все робиться набагато легше і простіше.
Покроковий рецепт приготування:
Миємо баклажани і нарізаємо кільцями товщиною не більше 1 см. Укладаємо на застелений папером лист, злегка присолюємо і за допомогою пензлика змащуємо олією. Запікаємо в духовці при 180 С протягом 8-10 хвилин з одного боку, потім дістаємо перевертаємо їх і також запікаємо другий бік.
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, а моркву натираємо на тонкій терці для корейської моркви. Складаємо в глибоку миску.
На невеликій сковорідці або у відповідному посуді розігріваємо вказану кількість олії, додаємо суміш спецій для корейської моркви та перемішуємо. Заливаємо гарячою олією із прянощами цибулю з морквою. Накривши кришкою, залишаємо постояти хвилин 20.
Тепер починаємо вкладати салат у банки. Простерилізовані сухі банки розставляємо на столі. Укладаємо кружечки запечених баклажанів одним шаром у кожну баночку. Перекладаємо маринованою в олії морквою з цибулею. Так повторюємо наповнюючи усі баночки.
Окремо розігріваємо маринад. Воду розігріваємо, розчиняємо в ній цукор і сіль, а коли закипить, вливаємо оцет, розмішуємо і відразу знімаємо з плити.
Гарячий маринад заливаємо в банки до верху і нещільно закривши кришками, стерилізуємо ще раз. Для цього ставимо у широку каструлю з киплячою на повільному вогні водою. Маленькі баночки, як на фото, стерилізуються приблизно 15-18 хвилин.
Після чого дістаємо акуратно, щільно закручуємо кришки і перевертаємо догори дном. Так залишаємо до повного остигання. Коли наступного дня охололи повністю, прибираємо на поличку у темне місце.
Смачна заготівля на зиму готова і таке частування буде доречним на будь-якому столі. Приємного вам апетиту!
Нам знадобиться:
- Баклажани невеликого розміру – 2 кг.;
- Морквина – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 300-330 гр.;
- Часник – 1-1.5 головки (за смаком);
- Рафінована соняшникова олія (без запаху) – 100 мл.;
- Спеції для моркви по-корейськи. Продають готові суміші.
Для заливання маринаду:
- Вода – 900 мл.;
- Оцет столовий 9% – 120 мл.;
- Цукровий пісок – 180 гр.;
- Сіль – 3.5 ст.л.
