Зараз час заготівлі на зиму ще триває, і сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим салатом з баклажанів, приготованим по-корейськи. Це чудова закуска, яка сподобається всім на 100%.
Нам знадобиться:
- 1 кг. баклажан.
- 500 г солодкого перцю.
- 500 г моркви (інгредієнти для приготування моркви по-корейськи: 0,5 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. чорного меленого перча, 2 зуб. часнику, 3 столові ложки оцту, 5 столових ложок гарячої соняшникової олії).
- 1 гострий перець.
- 4 зубчики часнику.
- 100 г цукру.
- 100 мл. оцту (9%).
- 100 мл. соняшникової олії.
Покроковий рецепт приготування:
1. Баклажани наріжте великою соломкою, посоліть та залиште на 10 хвилин.
2. Обсмажте баклажани на олії 2-3 хвилини, щоб вони стали злегка м’якими.
3. Натріть моркву на корейській тертці. Тепер вам потрібно замаринувати моркву. На 500 г моркви вам знадобиться 0,5 ч.л. солі, 2 ст. цукру, 1 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. чорного меленого перця, 2 зуб. часнику, 3 ст. л. оцту, 5 ст. л. гарячої олії. Добре перемішайте і залиште моркву маринуватися 30 хвилин. Можна взяти вже готову моркву по-корейськи з магазину, але я більше віддаю перевагу домашній, особисто мною приготовленій.
4. Наріжте солодкий і гострий перець соломкою.
5. Пропустіть часник через прес.
6. Тепер потрібно все змішати: смажені баклажани, перець солодкий та гострий, моркву по-корейськи, часник, додати 100 мл. оцту (9%), 100мл. олії, 100 гр. цукру, сіль за смаком.
7. Залиште маринуватися щонайменше на 2 години.
8. Розлийте по банкам і стерилізуйте протягом 20 хвилин після закипання води.
9. Закрийте кришками та зберігайте у темному місці (бажано у підвалі). На виході виходить 3 баночки по 720 мл.
