Сьогодні я поділюся з вами рецептом смачної заготівлі на зиму баклажанів. Це прекрасна закуска, яка також може використовуватися як салат.
Нам знадобиться:
- 2 кг баклажанів.
- 500 г помідорів.
- 500 г моркви.
- 500 г солодкого перцю.
- 3 середні цибулини.
- 5 зубчиків часнику.
- 1 стручок гострого перцю (або за смако).
- 1 столова ложка солі.
- 6 столових ложок оцту 9%.
- 1 столова ложка хмелі-сунелі.
- 55-70 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт приготування:
Почнемо із підготовки овочів. Баклажани наріжте кільцями або півкільцями завтовшки близько 1 см. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками, наріжте перець соломкою, а помідори – невеликими шматочками.
У великій каструлі на олії обсмажте цибулю з морквою.
Потім додайте баклажани і перемішайте.
Влийте 250 мл кип’ятку, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. За потреби додайте ще трохи води.
Потім додайте солодкий перець, гострий перець, помідори, часник (попередньо пропущений через прес), сіль та хмелі-сунелі у каструлю з баклажанами. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.
Якщо соку мало, можна додати трохи помідорів чи води.
За бажанням, оцет можна додати в каструлю в кінці варіння, або розкласти салат по банкам об’ємом 500 мл (виходить 6 штук) і в кожну банку влити 1 столову ложку оцту.
Закатайте банки, переверніть їх і залиште остигати під ковдрою. Таку закуску слід зберігати у прохолодному місці.
Приємного апетиту та удачі вам із заготовками на зиму!
