Закуска з баклажанів розлітається взимку на ура. Поєднання овочів просто чудове. Гострий перець надає страві яскравішого смаку. Завдяки помідорам закуска стає яскравою та соковитою. Ці найсмачніші баклажани на зиму нікого не залишать байдужими.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 2 кілограми
- Помідори – 2 кілограми
- Цибуля ріпчаста – 500 грам
- Перець солодкий – 500 грам
- Перець гострий – 70 грам
- Соняшникова олія без запаху – 200 мілілітрів
- Паприка – 1 столова ложка з гіркою
- Оцет 70% – 1 столова ложка (або 8 ст. л. 9 % оцту)
- Цукор – 3 столові ложки без гірки (60 грам)
- Сіль кам’яна – 2 столові ложки без гірки (50 грам)
- Часник – 7 зубчиків
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку беремо помідор і розрізаємо навпіл. Вирізаємо серцевину і кожну половинку ріжемо ще навпіл.
Нарізані помідори відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідної маси.
Далі в солодкого та гострого перцю прибираємо всі плодоніжки та насіння. Нарізаємо їх на довільні шматочки, відправляємо в чашу блендера та подрібнюємо до однорідної маси.
Потім режим цибулю навпіл і нарізаємо півкільцями.
Наступним кроком беремо баклажани і відрізаємо у них усі плодоніжки. Тепер треба взяти баклажан і розрізати навпіл.
Половину баклажану теж розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо на кубики розміром близько 3 сантиметрів. Так робимо з усіма баклажанами.
Далі нарізаємо дрібно часник.
Включаємо плиту на великий вогонь та ставимо чавунну каструлю.
Відправляємо в каструлю подрібнені помідори та перці.
Перемішуємо і доводимо готову масу до кипіння.
Після закипання додаємо цукор, сіль, олію, цибулю і баклажани.
Перемикаємо вогонь до середнього та готуємо 20 хвилин, періодично помішуючи.
Через 20 хвилин додаємо паприку, часник та оцет.
Перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин.
Через 10 хвилин знімаємо каструлю з плити і починаємо розкладати закуску з баклажанів до верху по стерилізованих баночках.
Тепер накриваємо стерилізованою кришкою та закриваємо кришкою.
Перевертаємо банки кришкою донизу і накриваємо їх теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
З перерахованих вище інгредієнтів у сумі виходить 7 баночок по 500 мілілітрів смачної закуски з баклажанів на зиму.
