Багато начинки і зовсім мало тіста. Найсоковитіший, легкий і водночас насичений пиріг із капустою. Капустяна начинка може бути з різними добавками, це справа смаку. Наш улюблений варіант, звичайно ж, із яйцями та цибулею. Нам здається, що це саме те, оптимальне й ідеальне поєднання інгредієнтів.
Що потрібно
Для тіста
- Яйця – 3 шт.
- Кефір – 250 мл.
- Сіль, цукор – по 1/2 ч. л.
- Борошно – 200 г.
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Вершкове масло – 50 г.
Для начинки
- Капуста – 400 г.
- Яйця – 3 шт.
- Зелена цибуля – 50 г.
- Сіль, перець – за смаком.
Як приготувати
Починаю розповідати з приготування тіста, але ви можете готувати пиріг у будь-якій послідовності. Насправді можна почати з начинки, і поки вона буде доходити до потрібної кондиції, зайнятися тістом.
Отже, з’єднуємо яйця, кефір, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, сіль, трохи цукру і злегка збиваємо вінчиком. Просіюємо в цю основу борошно з розпушувачем, знову збиваємо до однорідності. Тісто виходить досить рідким. Додавати ще борошна не потрібно. Воно таким і має бути. У цьому вся фішка.
Тепер розповідаю про начинку. Тушкуємо на соняшниковій олії нашатковану капусту під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин. Сіль і перець, звичайно, додаємо за смаком. Потім трохи охолоджуємо і додаємо до капусти натерті на великій тертці варені яйця та зелену цибулю.
Беремо скляну форму для випікання. Для вказаної кількості інгредієнтів чудово підходить розмір 26-28 см у діаметрі. Змащуємо форму рослинною олією і далі все як зазвичай у заливних пирогах. Заливаємо половину тіста, рівномірно викладаємо всю начинку і зверху заливаємо другою половиною тіста.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 45 хвилин за 180 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою. Готовий, ще гарячий, щойно з духовки пиріг змащуємо шматочком вершкового масла і даємо трохи постояти, щоб скоринка просочилася маслом і трішки охолола.
Пиріг, якщо сказати, що дуже смачний, – це нічого не сказати. А наступного дня, як не дивно, стає ще смачнішим. Пробуйте, друзі.
