Після прогулянок у гарний січневий мороз такий суп просто ідеальний! Саме тому я його “зимовим” і називаю. Ситний, зігріваючий та дуже смачний виходить!
Нам знадобиться:
- Свинина (у мене грудинка) – 600 г.
- Копчена ковбаса – 200 г. (можна взяти будь-які копченості)
- Картопля – 600 г.
- Плавлений вершковий сир – 400 г.
- Морква – 350 г.
- Цибуля – 250-270 г.
- Морква – 350 г.
- Запашний перець – 3 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Хмелі-сунелі – 1 ст.л.
- Сіль
- Чорний перець
- Вода – 2-2,5 л.
- Кріп середній пучок
- Часник – 3-4 зубчики
Покроковий рецепт приготування:
1. Свинячу грудинку ріжемо на великі шматочки і обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.
2. Перекладаємо м’ясо в каструлю, додаємо запашний перець, лавровий лист та хмелі-сунелі. Вливаємо воду та варимо з моменту закипання 35-40 хвилин.
3. На сковороді обсмажуємо до золотистості спочатку цибулю, потім додаємо моркву та готуємо ще 3-4 хвилини. Всі овочі ріжемо кубиком.
Засмажку я роблю в тій же сковороді, де спочатку смажила м’ясо. Сковороду при цьому не мию і олію, яка виділилася з грудинки, не виливаю. Так засмажка виходить ще смачнішою.
4. Через 40 хвилин після варіння відправляємо в каструлю картоплю та засмажку.
5. Далі додаємо будь-які копченості, закладаємо вершковий плавлений сир, солимо, перчимо і варимо з моменту закипання 15-20 хвилин.
Тут я використовувала копчені ковбаски, але можна взяти будь-які копчені на ваш смак (ребра, грудинку і навіть курку).
6. Змішуємо нарізаний кріп з тертим часником, додаємо в каструлю, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Подавати такий суп можна відразу! Зелень і часник додадуть додатковий аромат і ще більше розпалять апетит!
З морозу з’їдаєш тарілочку такого супа, відразу зігріваєшся і насичуєшся новими силами та бадьорістю! Такий суп, зрозуміло, не на кожен день, він скаже ну дуже “некорисний”. Я вважаю, що від тарілочки-другої раз на місяць точно нічого поганого не трапиться, та й взагалі міру у всьому знати треба, тоді і проблем не буде ніяких! А суп справді гарний, особливо в зимовий період!
