Урожай капусти зібрала у жовтні, тепер треба переробити цю чудову капусту. Качани виросли великими та міцними. А значить готуватиму квашену капусту за рецептом своєї бабусі.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Морква – 30 г;
- Сіль (без йоду, кам’яна) – 20 г.
Кількість інгредієнтів одразу вказала, оскільки виникає завжди багато питань, скільки потрібно брати. Відразу зазначу, що моркви можна покласти більше чи менше, це залежить від вашого смаку. А ось із сіллю не можна зменшувати чи збільшувати, тут потрібна точність.
Як готувати квашену капусту
Розрізаю качан капусти, прибираю качан. Капусту шаткую. Моркву очищаю і тру на великій тертці. Змішую капусту та моркву, солю. Тати постояти кілька хвилин, а потім трохи розминаю. Так сіль перемішується, але при цьому капуста не перетирається.
Капусту розкладаю в банки та залишаю при кімнатній температурі. По капусті помітно, коли почнеться процес бродіння. Протикаю капусту ножем до дна, щоб вийшло зайве повітря. Так роблю 3-5 разів на добу.
Через 3-5 днів капуста готова, можна подавати до столу. Банки з квашеною капустою потрібно прибрати у прохолодне місце для тривалого зберігання.
