Я давно полюбила консервувати цю чудову закуску на зиму, тому що вона не вимагає особливих труднощів, і мої рідні люблять її. Адже в одній півторалітровій банці містяться практично всі скарби літа! Тому я наполегливо рекомендую закатати велику кількість банок, бо вони обов’язково попросять додаткових порцій.
Для приготування на 4 банки по 1,5 літра нам знадобляться:
- Огірки – 3-4 шт. на 1 банку;
- Помідори – 8 шт. на 1 банку;
- Болгарський перець – 2 шт. на 1 банку;
- Гострий перець – 1 шт. на всі 4 банки;
- Цибуля – 0,5 штуки на 1 банку;
- Петрушка – 3-4 гілочки;
- Часник – 2-3 зубчики на 1 банку;
- Чорний перець горошком – 2-3 шт. на 1 банку;
- Гвоздика – 2 шт. на 1 банку.
Для маринаду на 1 літр води знадобиться:
- 1 столова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 70 мл оцту 9%.
Покроковий рецепт приготування:
Всі овочі ретельно промиваємо, щоб видалити забруднення, і даємо їм висохнути на рушнику. Цибулю та часник очищаємо, а цибулю нарізаємо півкільцями. Болгарський перець очищаємо від серцевини і нарізаємо на смужки завтовшки близько 1 см. Гострий перець нарізаємо кружечками. Петрушку обполіскуємо.
Для помідорів вибираємо маленькі, тверді та без пошкоджень. Протикаємо їх зубочисткою в області плодоніжки. Огірки також повинні бути невеликими та щільними, їх нарізаємо кружечками.
Починаємо збирати банку. У простерилізовані банки кладемо петрушку, 2-3 горошинки чорного перцю, 2 гвоздики, 2-3 зубчики часнику, півкільця цибулі, смужки болгарського перцю та кілька кружечків гострого перцю. Добре струшуємо банки, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Потім додаємо кружечки огірків і трохи ущільнюємо їх ложкою. Ці інгредієнти повинні зайняти приблизно половину об’єму банки. Потім додаємо помідори до верху.
У каструлі доводимо до кипіння 3,5 літра води і заливаємо кип’ятком наші банки з овочами. Залишаємо кип’яток у банках на 10 хвилин. Після цього виливаємо кип’яток назад у каструлю і розчиняємо в ньому сіль та цукор. Маринад також перекип’ятити кілька хвилин. Потім додаємо оцет в маринад і повністю заливаємо банки з овочевим асорті. Закптуємо банки і перевертаємо їх догори дригом, загортаючи рушником.
Тепер залишається тільки дочекатися, поки заготовка просочиться маринадом і стане готовою для вживання. Впевнена, що вона буде чудовим доповненням до наших страв і викликає захоплення у всієї родини.
