Мандариновий конфітюр подають до чаю, ним прошаровую торти, поливають морозиво та млинці. Дуже ароматний, із насиченим цитрусовим смаком, який не перебивається цукром. Готується просто, але найсмачніший виходить у грудні – зі свіжих мандаринів, нещодавно зірваних із дерева. Тому ловимо момент і варимо конфітюр.
Покроковий рецепт приготування:
Мандарини беремо без кісточок, шкірку не очищаємо. Просто миємо та прибираємо плодоніжки.
Кладемо мандарини в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Після закипання варимо 1 хвилину.
Через хвилину зливаємо з каструлі окріп, наливаємо холодну воду і знову чекаємо кипіння і варимо плоди 1 хвилину. Робимо так тричі.
Вчетверте варимо мандарини 1 годину, потім зливаємо воду.
Мандарини перебиваємо занурювальним блендером до однорідності.
Насипаємо цукор, перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, коли солодка маса закипить.
Варимо помішуючи 10 хвилин. Якщо хочеться конфітюр густіший, час збільшуємо.
Готовий конфітюр відразу розливаємо в банки (заздалегідь їх миємо, ошпарюємо окропом і даємо висохнути).
Банки закриваємо кришками: якщо металевими, то одразу, а якщо пластмасовими, то після остигання, щоб не утворився конденсат.
Нам знадобиться:
- мандарини – 1 кг,
- цукор – 800 г
