Пам’ятаєте ті самі пончики? Великі, пухкі, з дірочкою посередині й щедро присипані цукровою пудрою. Відкусиш – і ніби знову повертаєшся в дитинство.
Тісто м’яке, повітряне, аромат смаженої випічки неймовірний, а самі пончики зовсім не важкі й не просякнуті олією. Їх можна подавати з чаєм, компотом, молоком або просто їсти теплими, поки ще пахнуть ваніллю.
Інгредієнти
- тепле молоко – 200 мл
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- сухі дріжджі – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- борошно – приблизно 400 г
- вершкове масло – 50 г
- ванілін – за бажанням
- олія – приблизно 400 мл для смаження
- цукрова пудра – 2 ст. л.
Приготування
У тепле молоко додайте цукор, сіль і сухі дріжджі. Якщо дріжджі перевірені, опару можна не робити – просто дайте гранулам трохи розчинитися. Додайте яйце й перемішайте.
Поступово всипайте просіяне борошно. Не додавайте все одразу, краще підсипати частинами і добре вимішувати. У процесі замішування додайте розтоплене вершкове масло та ванілін. Тісто має вийти м’яке, еластичне й може злегка липнути до рук. Щоб було легше місити, руки можна змащувати олією.
Перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте й поставте в тепле місце приблизно на 1 годину, щоб воно добре піднялося.
Готове тісто викладіть на стіл і поділіть на 12 частин. Кожну частину підкачайте в кульку. З пергаменту виріжте 12 квадратів приблизно 10×10 см.
Покладіть кожну кульку тіста на окремий шматочок пергаменту, трохи приплюсніть і зробіть у центрі отвір приблизно 3 см.
Накрийте пончики й залиште ще на 30 хвилин, щоб вони стали пишнішими.
У сковороду налийте олію й добре розігрійте. Обережно кладіть пончики в олію прямо на пергаменті – так вони не втратять форму. Через 20–30 секунд пергамент легко відстане, і його можна прибрати. Смажте пончики по 2–3 хвилини до красивого золотистого кольору. Готові викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Серединки, до речі, теж обсмажую.
Коли трохи охолонуть, посипте цукровою пудрою. Виходять пухкі, ніжні, ароматні пончики – ті самі, як із дитинства. Смачного!
