Дуже смачна овочева закуска на зиму! Готується з найдоступніших інгредієнтів!
Нам знадобиться:
- Кабачки 2 кг.
- Цибуля ріпчаста 600 гр.
- Перець болгарський 600 гр.
- Помідори 1 кг.
Для маринаду:
- Томатна паста 3 стол. ложки
- Оцет 9% 0,5 склянки (можна менше)
- Сіль 2 стол. ложки
- Цукор 0,5 склянки
- Соняшникова олія 1 склянка
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки, цибулю, перець – почистити.
Кабачки і перець нарізати соломкою, цибулю півкільцями або чверть кільцями, помідори – часточками.
Для маринаду з’єднати (в глибокій мисці) олію, сіль, цукор, оцет, томатну пасту, перемішати, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Кабачки висипати в киплячий маринад і варити 10 хвилин періодично помішуючи. Потім додати цибулю, варити 5 хвилин.
Після, додати болгарський перець, і варити ще 5 хвилин. В останню чергу додати помідори, варити 10-15 хвилин. У процесі всього варіння не забуваємо овочі періодично помішувати.
Розкласти гарячий салат по стерильним банкам, закатати стерильними кришками. Банки перевернути догори дном і дати охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в темному, прохолодному місці.
