Сьогодні поділюся рецептом абрикосового варення на зиму. Це класичний спосіб без нововведень і зайвих хитрощів, але результат завжди вдалий.
Інгредієнти
- Абрикоси без кісточок – 1 кг.
- Цукор – 500-700 г.
- Лимонна кислота – 1/2 ч. л.
Для приготування знадобляться рівні, акуратні абрикоси, достатньо щільні й без пошкоджень. Плоди потрібно добре вимити й обсушити.
Потім кожен абрикос надрізаю навпіл і виймаю кісточки. Після цього абрикоси вже в чистому вигляді зважую.
Варення буду варити в казані з товстим дном. Абрикоси викладаю шарами і пересипаю цукром. На 1 кг абрикосів беру 700 г цукру, але можна покласти й трохи менше. Залишаю на кілька годин, щоб плоди пустили сік. Можна засипати абрикоси цукром увечері, а вже вранці варити варення.
Казан із плодами ставлю на середній вогонь і нагріваю, акуратно помішуючи. Після закипання варю на середньому вогні 5 хвилин. Пінку не знімаю.
Потім майбутнє варення залишаю остигати до кімнатної температури. На це йде приблизно 5 годин. Знову ставлю казан на плиту, доводжу варення до кипіння, додаю лимонну кислоту і варю на середньому вогні ще 5 хвилин.
Після цього розливаю варення киплячим по стерилізованих банках і закриваю стерилізованими кришками. Такі баночки чудово стоять при кімнатній температурі. Якщо є можливість, можна прибрати їх і в прохолодне місце.
