20 незрівнянних рецептів печінкового паштету

Одна з найсмачніших, універсальних та ще й бюджетних закусок – печінковий паштет. Його можна подавати просто так, намазувати на хліб або викладати у тарталетки. А ще паштет можна доповнити різними добавками та спеціями. Ділимося 20 чудовими рецептами!

1. Паштет з курячої печінки з вершковим маслом

Швидкий та простий варіант паштету, який під силу навіть новачкам у кулінарії.

Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 цибулина, 1 морква, 50 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Грубо наріж цибулю та моркву, злегка обсмаж і додай до них печінку. Влий склянку води, додай спеції, і протушкуй все хвилин 30 під кришкою. Зніми з вогню, додай вершкове масло та подрібни все блендером.

2. Паштет із свинячої печінки із салом

Якщо немає блендера, можеш кілька разів пропустити все через м’ясорубку.

Тобі знадобиться: 350 г свинячої печінки, 80 г сала, 1 цибулина, 1 морква, 40 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Злегка обсмаж шматочки сала, щоб витопити жир. Додай подрібнену цибулю і моркву, і жар до м’якості. Додай печінку, приправ та готуй все хвилин 20 на слабкому вогні. Подрібни паштет блендером із вершковим маслом.

3. Паштет із печінки індички

Печінку індички доведеться пошукати, але вона така ніжна, що точно того варта.

Тобі знадобиться: 500 г печінки індички, 1 морква, 1/2 цибулини, 100 мл вершків, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю та моркву на шматочку вершкового масла. Додай нарізану печінку, приправ, влий вершки та тушкуй все хвилин 20 до готовності. В кінці додай давлений часник і масло, що залишилося, і збий все блендером.

4. Паштет з яловичої печінки з морквою та цибулею

Секрет цього рецепту у тому, що сюди йде більше овочів.

Тобі знадобиться: 300 г яловичої печінки, 350 г моркви, 400 г цибулі, 200 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж печінку на половині вершкового масла до готовності. Додай подрібнену цибулю, терту моркву та спеції, і тушкуй все під кришкою до м’якості овочів. Подрібни печінковий паштет блендером з маслом, що залишилося.

5. Печінковий паштет з беконом в духовці

Бекон надає паштету пікантного присмаку і робить його м’якшим.

Тобі знадобиться: 600 г печінки, 1 цибулина, 200 г бекону, 1 яйце, 3 ст. л. манки, 1 ч. л. гірчиці, спеції.

Приготування: Пропусти печінку із цибулею через м’ясорубку. Додай гірчицю, манку та спеції, і все перемішай. Виклади у форму смужки бекону, на них – печінкову масу, і заверни в ті ж смужки. Запікай все разом близько години в духовці при 200 градусах під фольгою.

6. Печінковий паштет з грибами та вином

За бажанням прикрась його пластинками тих самих грибів прямо у формі.

Тобі знадобиться: 500 г печінки, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 50 г вершкового масла, 100 мл білого вина, 100 мл 33% вершків, спеції.

Приготування: Обсмаж цибулю, часник та гриби до напівготовності. Додай нарізану печінку, спеції та вино, і туши все під кришкою хвилин 20. Збий паштет блендером із вершками та вершковим маслом.

7. Паштет з курячої печінки та сердець

Регулюй консистенцію паштету за допомогою бульйону від варіння субпродуктів.

Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 500 г курячого серця, 2 моркви, 1 цибулина.

Приготування: Залий печінку та серця водою, приправ та відвар до готовності. Дрібно наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх разом до золотистості. Відправ до овочів субпродукти, смаж ще хвилину і подрібни все блендером.

8. Паштет з печінки та легенів

Печінку та легкі відвари заздалегідь з урахуванням, що їм потрібен різний час.

Тобі знадобиться: 100 г вареної печінки, 100 г варених легень, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю та обсмаж до золотистості. Додай до нього відварені легені та печінку, приправ та обсмаж ще пару хвилин. Подрібни паштет блендером із вершковим маслом.

9. Паштет з печінки та курячого філе

Незважаючи на те, що філе тут куряче, але печінка може бути будь-якою!

Тобі знадобиться: 300 г печінки, 150 г курячого філе, 3 моркви, 2 цибулини, 1 яблуко, 60 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Грубо наріж цибулю з морквою та обсмаж до золотистості. Окремо наріж, приправ та обсмаж до готовності куряче філе. Додай до нього печінку та продовжуй смажити до її готовності. Змішай все з овочами, додай нарізане яблуко та спеції, і тушкуй до м’якості яблука. Трохи все остуди і подрібни блендером з вершковим маслом.

10. Печінковий паштет з яблуком

Зелене яблуко надає печінковому паштету соковитість та пікантну кислинку.

Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 яблуко, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 150 мл 20% вершків, спеції.

Приготування: Довільно наріж цибулю з печінкою та обсмаж їх до готовності на половині вершкового масла. Додай нарізане яблуко та спеції, протушкуй до м’якості яблук та влий вершки. Туши все разом ще пару хвилин, і збий печінковий паштет блендером.

11. Печінковий паштет з овочами

За бажанням можна додавати будь-які овочі, які гармонійно поєднуються з печінкою на твій смак.

Тобі знадобиться: 350 г печінки, 100 г баклажанів, 200 г цибулі, 100 г вершкового масла, 1 головка часнику, 1/2 болгарського перцю, 1 перець чилі, спеції, 1 ст.л. соняшникової олії.

Приготування: Грубо наріж всі овочі та печінку, виклади у форму для запікання, збризкай олією і приправ. Запікайте все разом у духовці 25-30 хвилин при 220 градусах, періодично перемішуючи. Збий паштет у блендері і з додаванням вершкового масла.

12. Печінковий паштет з горіхами

Для печінкового паштету радимо використовувати саме волоські горіхи.

Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 цибулина, 30 г смажених волоських горіхів, 50 мл вершків, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю, подрібни печінку та обсмаж майже до готовності. Приправ, влий вершки та протушкуй ще 10 хвилин. Додай горіхи та збий паштет у блендері до однорідності.

13. Печінковий паштет з молоком

Щоб зробити паштет м’яким і не таким густим, до нього додають молоко або вершки.

Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 цибулина, 1 морква, 50 г вершкового масла, 50 мл молока, спеції.

Приготування: Наріж цибулю, натри моркву і обсмаж їх до золотистості. Окремо обсмаж печінку, відправ все в блендер і збий. Додай спеції, вершкове масло та тепле молоко, і знову збий.

14. Печінковий паштет із яйцями

Яйця радимо відварити круто заздалегідь, щоб вони встигли охолонути.

Тобі знадобиться: 500 г печінки, 100 г вершкового масла, 3 варені яйця, 1 цибулина, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю та обсмаж до м’якості. Окремо обсмаж до готовності печінку та приправ за смаком. Відправ всі інгредієнти в блендер і збий печінковий паштет до однорідності.

15. Печінковий паштет із сиром

За бажанням додай ще трохи зелені та зеленої цибулі.

Тобі знадобиться: 500 г печінки, 200 мл вершків, 1 морква, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 100 г твердого сиру, 1 варений яєчний жовток.

Приготування: Грубо наріж цибулю і моркву і обсмаж до м’якості. Окремо обсмаж печінку, змішай все разом, влий вершки і хвилин 5 протушкуй. Натри сир на тертці, відправ все в блендер і збий паштет.

16. Паштет з качиної печінки

Качина печінка – делікатес, так що поводитися з нею потрібно акуратно.

Тобі знадобиться: 500 г качиної печінки, 1 цибулина, 3 ст.л. 33% вершків, 100 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Грубо наріж цибулю, обсмаж до прозорості і додай до неї качину печінку. Жар на середньому вогні так, щоб печінка залишилася рожевою всередині. Приправ все за смаком, додай вершки та вершкове масло, і подрібни паштет блендером.

17. Печінковий паштет із домашнім сиром

Подвійна користь в одній простій закусці!

Тобі знадобиться: 300 г печінки, 150 г сиру, 50 г вершкового масла, 1 морква, 1 цибулина.

Приготування: Подрібни моркву та цибулю, обсмаж хвилин 5 і додай печінку. Влий трохи води та туши все під кришкою 15-20 хвилин. Дай печінці трохи охолонути і збий її блендером з сиром і вершковим маслом.

18. Печінковий паштет з кабачком

Кабачок – ще один спосіб зробити печінковий паштет ніжнішим та м’яким.

Тобі знадобиться: 300 г печінки, 1 кабачок, 1 морква, 150 мл води, 30 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Грубо наріж цибулю, моркву та кабачок і протушкуй хвилин 5-7. Додай печінку, воду та спеції, та готуй все під кришкою ще приблизно 25 хвилин. Подрібни паштет блендером зі спеціями та вершковим маслом.

19. Печінковий паштет з зеленим горошком

Пропонуємо для різноманітності запекти паштет у духовці в порційних формах для маффінів.

Тобі знадобиться: 500 г печінки, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст.л. зеленого горошку, спеції.

Приготування: Подрібни печінку в блендері, натри у неї вершкове масло і додай спеції. Додай яйця і зелений горошок, все перемішай і розлий по формах. Поставте в духовку ємність з водою і запікайте паштет 20-30 хвилин при 180 градусах.

20. Печінковий паштет на зиму

Дивно, але з паштету можна зробити навіть заготовку зимову.

Тобі знадобиться: 1 кг печінки, 3 моркви, 2 цибулини, 200 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж печінку до готовності близько 20 хвилин. Окремо грубо наріж і обсмаж до м’якості овочі і подрібни все блендером з додаванням вершкового масла. Розклади печінковий паштет у стерилізовані банки та простерилізуй їх у каструлі з водою ще близько 2 годин. Закатай заготовки.