20 найсмачніших рецептів вершкового соусу

Ніжний, універсальний та приємний по текстурі вершковий соус підходить буквально до всього. У цій добірці ти знайдеш рецепти соусу до риби, м’яса, курки, морепродуктів, бургерів та пасти. А ще – кілька варіацій із сиром, грибами, зеленню та іншими приємними добавками!

1. Вершковий соус до риби

Відмінно підійде як до червоної, так і до білої риби.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. лимонного соку, 30 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж подрібнений часник на вершковому маслі, влий вершки та прогрій. Влий лимонний сік і додай спеції, перемішай соус і зніми з вогню.

2. Вершковий соус до курки

Вино в ідеалі має бути сухе.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 25 г вершкового масла, 20 г крохмалю, 0,5 ч.л. гірчиці, 50 мл білого вина, 1 ч. л. прованських трав, спеції.

Приготування: Розведи крохмаль у невеликій кількості вершків, а решту нагрій на плиті з вершковим маслом. Додай крохмаль, а перед кипінням – решту інгредієнтів. Протушкуй соус на слабкому вогні хвилин 5 і зніми з плити.

3. Вершковий соус до спагеті

Потрібний будь-який сир, який досить добре плавиться.

Тобі знадобиться: 250 мл вершків, 2 зубчики часнику, 30 г вершкового масла, 200 г твердого сиру.

Приготування: Обсмаж часник на вершковому маслі, влий вершки і доведи майже до кипіння. Додай тертий сир та вари соус на слабкому вогні до його повного розчинення.

4. Вершковий соус до яловичини

А якщо захочеш зробити соус гострішим, то додай ще трохи чилі.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 2 зубчики часнику, 20 г вершкового масла, 1 ст.л. паприки.

Приготування: Буквально півхвилини обсмаж часник на вершковому маслі. Додай паприку і жар ще півхвилини. Влий вершки і доведи соус майже до кипіння на слабкому вогні. Зніміть його з плити.

5. Вершковий соус до свинини

Також можна додати до цибулі ложку цукру для карамелізації при обсмажуванні.

Тобі знадобиться: 1 цибулина, 20 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна, 250 мл вершків, спеції.

Приготування: Дрібно наріж цибулю та обсмаж на вершковому маслі до золотистості. Додай борошно і обсмаж ще пару хвилин. Влий вершки, протушкуй соус до загустіння і приправ.

6. Вершковий соус до індички

Базовий рецепт вершкового соусу, який можна легко доповнити улюбленими спеціями.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 20 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Обсмаж борошно на вершковому маслі до рум’яності. Влий вершки, ретельно перемішай і доведи до кипіння. Додай сіль та мелений чорний перець, і зніми соус із вогню.

7. Вершковий соус до шашлику

Такий соус на основі вершків та бульйону особливо гармонійно доповнює м’ясо.

Тобі знадобиться: 60 г вершкового масла, 1 цибулина, 200 мл бульйону, 1 ст.л. гірчиці, 125 мл 30% вершків, 1 ст.л. каперсів, спеції.

Приготування: Обсмаж цибулю до золотистості на половині вершкового масла. Влий бульйон, додай гірчицю і увари все разом приблизно вдвічі. Додай вершки, доведи соус до загустіння і в кінці додай масло, нарізані каперси і спеції.

8. Вершковий соус для бургера

Густоту соусу регулюй кількістю борошна.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 3 зубчики часнику, 30 г борошна, 60 г сметани, 10 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Злегка обсмаж часник на вершковому маслі. Додай борошно та смаж ще пару хвилин. Влий вершки і перемішай все до однорідності. Додай сметану та спеції, і доведи соус до кипіння.

9. Вершковий соус до макаронів

Якщо хочеш отримати більш рівномірну текстуру соусу, тоді подрібни базилік у блендері.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 3 листочки базиліку, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. італійських трав, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. крохмалю.

Приготування: Обсмаж подрібнений часник і базилік на оливковій олії. Влий вершки, додай крохмаль і доведи майже до кипіння. Приправ соус за смаком, провари до бажаної густоти і зніми з вогню.

10. Вершковий соус із зеленню

Усього жменя шпинату надає білому вершковому соусу виразний зелений відтінок.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 1 ст.л. борошна, 20 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, 30 г шпинату, по 2-3 гілочки петрушки, кропу і кінзи.

Приготування: Обсмаж борошно на вершковому маслі, влий вершки, перемішай і прогрій. Подрібни всю зелень з часником у блендері, додай у вершки та готуй ще пару хвилин.

11. Вершковий соус із грибами

Найкраще сюди підходять печериці чи білі гриби.

Тобі знадобиться: 50 г вершкового масла, 200 г грибів, 2 зубчики часнику, 250 мл вершків, спеції.

Приготування: Наріж гриби пластинками та обсмаж із часником до золотистості на вершковому маслі. Приправ, влий вершки та увари соус до бажаної густоти.

12. Вершковий соус на молоці для піци

Якщо вершки для тебе занадто жирні, або їх не було під рукою – ось гідна альтернатива!

Тобі знадобиться: 500 мл молока, 2 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж борошно на вершковому маслі до карамельного кольору. Повільно й помішуючи влий молоко, доведи до кипіння, приправ соус і зніми з вогню.

13. Вершковий соус зі сметаною

Такий варіант вершкового соусу відмінно підходить до курки або макаронів.

Тобі знадобиться: 100 г сметани, 50 мл вершків, 1/2 цибулини, 1/2 пучка зелені, 1 зубчик часнику, 40 г вершкового масла, спеції.

Приготування: Обсмаж на вершковому маслі подрібнену цибулю з часником. Приправ, влий сметану з вершками, і знову добре перемішай. Протушкуй соус хвилин 5, змішай з нарізаною зеленню і зніми з вогню.

14. Вершковий соус із овочами

Ідеально поєднується з пастою чи куркою.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 30 г борошна, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 помідор, 1 морква, спеції.

Приготування: Подрібни всі овочі в блендері, протушкуй на сковороді хвилин 5-7 і додай спеції та борошно для загустіння. Влий у соус вершки, ретельно перемішай і протушкуй ще хвилин 5 на слабкому вогні.

15. Вершковий соус із пармезаном

Замість пармезану можеш взяти чеддер чи інший сир із виразним смаком.

Тобі знадобиться: 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. борошна, 120 мл вершків, 120 мл молока, 100 г пармезану, спеції.

Приготування: Пару хвилин обсмаж борошно на вершковому маслі. Влий молоко з вершками, перемішай і нагрій до загустіння. Додай спеції та тертий пармезан, і коли сир розтане – зніми соус з вогню.

16. Вершковий соус із блакитним сиром

Готується дуже просто, зате вразить навіть гурманів.

Тобі знадобиться: 100 г сиру Дор блю, 200 мл вершків, 1 дрібка прованських трав, спеції.

Приготування: Наріж сир шматочками, влий половину вершків і нагрій все на слабкому вогні. Розітри масу майже до однорідності, додай решту вершків і постійно помішуй. Прогрій соус до повного розчинення і додай спеції.

17. Вершковий соус до креветок

За бажанням додай ще й свою улюблену зелень.

Тобі знадобиться: 60 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, 60 мл білого сухого вина, 250 мл вершків, 0,5 ч.л. лимонної цедри, 1 дрібка пластівців чилі.

Приготування: Обсмаж подрібнений часник на вершковому маслі, влий вино і випаруй його пару хвилин. Додай цедру і пластівці чилі, жар ще секунд 30, влий вершки і провари соус до загустіння.

18. Вершковий соус із яєчними жовтками

Варіація на тему карбонар, тільки без бекону і шинки.

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 4 яєчні жовтки, 2 зубчики часнику, 70 г пармезану, спеції.

Приготування: Збий жовтки з вершками, постав на слабкий вогонь і нагрій майже до кипіння. Додай окремо обсмажений часник, спеції та тертий пармезан, та провари вершковий соус ще 2-3 хвилини.

19. Вершковий соус з волоськими горіхами

Дуже оригінальний рецепт вершкового соусу до птиці чи салатів.

Тобі знадобиться: 100 г смажених волоських горіхів, 2 ст.л. борошна, 250 мл вершків, спеції.

Приготування: Подрібни горіхи в блендері або кавомолці, змішай з борошном та обсмаж до золотистості. Поступово влий вершки і прогрій соус, постійно помішуючи. Додай спеції, доведи соус майже до кипіння та зніми з вогню.

20. Вершковий соус з вином на рибному бульйоні

Завдяки поєднанню інгредієнтів соус набуває особливо пікантного смаку.

Тобі знадобиться: 1 ст.л. вершкового масла, 3 зубчики часнику, 60 мл білого сухого вина, 240 мл 30% вершків, 120 мл рибного бульйону, 50 г пармезану, спеції.

Приготування: Буквально півхвилини обсмаж подрібнений часник на вершковому маслі. Влий вино і готуй ще хвилини 2, щоб воно випарувалося. Додай вершки, бульйон і пармезан, провари соус до однорідності та приправ.