Сметана або вершки в моєму соусі (підливі) не згортаються і не беруться грудочками. Соус виходить гладкий, в міру густий, красивий і дуже смачний завдяки спеціям. Цибулю в підливі я не подрібнювала до однорідного стану, але якщо вам це важливо, соус можна протерти через сито, і він стане абсолютно однорідним. Ця підлива смачна і до котлет, і до м’яса, і до риби, і до відбивних, і навіть просто до макаронних виробів або каш.
РЕЦЕПТ:
- Вершки, сметана (30%) – 300 г
- Томатна паста – 100 г
- Цибуля – 100 г (1 шт)
- Крохмаль – 1 ч ложка з верхом
- АБО борошно – 0,5 – 1 ст. ложка без верху
- Сіль, перець – за смаком
- Сушений часник – 1 ч ложка
- Хмелі-сунелі (уцхо-сунелі) – 1 ч ложка
- Соняшникова олія для смаження
- Вода (бульйон) – скільки потрібно
Спосіб №1
Обсмажуємо на невеликій кількості соняшникової олії одну дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору.
Тим часом приготуємо підливу. Змішуємо вершки або сметану з томатною пастою. Вершки мають бути кімнатної температури. А щоб підлива вийшла однорідною і красивою, я додаю одну чайну ложку крохмалю.
Перемішуємо. Можна додати трохи кип’яченої води, а краще бульйон.
Виливаємо підливу в сковороду із цибулею.
Постійно помішуючи, доводимо підливу до кипіння та загустінння. Густоту підливи регулюйте кількістю води. Підливу я солю, перчу і додаю спеції. Спеції можна додавати ті, які вам подобаються.
Сметана не згорнулася, і підлива вийшла однорідною, гладкою та смачною.
Спосіб №2
Цей спосіб схожий на перший, але в цьому випадку я додаю в підливу борошно для густоти.
До обсмаженої до золотистого кольору цибулі я додаю столову ложку борошна і обсмажую борошно з цибулею кілька хвилин.
Потім виливаю на сковороду суміш із сметани (або вершків), томатної пасти та води.
Доводжу соус до закипання та загустіння, додаю сіль, перець, спеції.
І в цьому випадку соус виходить однорідний, у міру густий і смачний. Смачного!
